Hassaku

Citrus medica

fruit

Gros agrume japonais à la chair ferme, peu juteuse et légèrement amère, qu'on pèle quartier par quartier.

Origine

Japon (Hiroshima)

Saison (France)

de février à avril

Préparation

On l'épluche à la main, on sépare les quartiers et on retire leur peau blanche, plus amère, ainsi que les pépins ; la chair se mange crue.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'a découvert vers 1860 dans le jardin d'un temple d'Innoshima, près d'Hiroshima.