Helenio

Inula helenium

raíz · prebiótico

Raíz amarga y aromática, confitada en azúcar en caramelos contra la tos, o en infusión.

Origen

Asia Central, naturalizada en Europa

Dónde encontrarla

Escapada de los huertos de cura, crece cerca de las granjas y en prados húmedos; en Rusia y Ucrania, su raíz seca se vende en herbolarios con el nombre de «deviasil».

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La raíz se lava, se pela y se corta en trozos, que se cuecen en almíbar hasta que estén translúcidos; en infusión, una cucharadita de raíz seca hierve diez minutos.

Moléculas

Fructanos (inulina, FOS)En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Fue en su raíz donde se descubrió la inulina, que lleva su nombre latino, Inula.