Hierba de Santa María

Tanacetum balsamita

hierba

Grandes hojas con sabor a menta y limón, que aromatizaban la cerveza antes del lúpulo y todavía perfuman ensaladas y rellenos.

Origen

Cáucaso y Asia occidental

Dónde encontrarla

Vieja planta de los huertos de cura, rara vez silvestre; en Europa del Este y el Cáucaso aún se recoge alrededor de las casas.

Temporada (España)

de abril a septiembre

Preparación

Las hojas se pican crudas, en poca cantidad, en una ensalada o un relleno. En poca cantidad, como todas las tanacetos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

En inglés la llaman bible leaf: los colonos de América ponían una hoja en su biblia como marcapáginas.