Hoja santa

Piper auritum

hierba · hoja

Gran hoja acorazonada con sabor a anís, menta y pimienta, que envuelve quesos, pescados y tamales, y perfuma el mole verde.

Origen: México y América Central
Temporada (España): todo el año
Preparación: Para envolver o perfumar, no en ensalada: contiene safrol, prohibido como aditivo.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila
¿Sabía que…?: Es un pimentero: la planta es prima de la pimienta negra.