Hoja santa

Piper auritum

herbe · feuille

Grande feuille en cœur au goût d'anis, de menthe et de poivre, qui enveloppe fromages, poissons et tamales, et parfume le mole verde.

Origine

Mexique et Amérique centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

En enveloppe ou pour parfumer, pas en salade : elle contient du safrole, interdit comme additif.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est un poivrier : la plante est cousine du poivre noir.