Hoja santa

Piper auritum

erba · foglia

Grande foglia a cuore al gusto di anice, menta e pepe, che avvolge formaggi, pesci e tamales e profuma il mole verde.

Origine

Messico e America centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Per avvolgere o profumare, non in insalata: contiene safrolo, vietato come additivo.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

È un pepe: la pianta è cugina del pepe nero.