Hoja Santa

Piper auritum

Kraut · Blatt

Großes herzförmiges Blatt mit Anis-, Minz- und Pfeffergeschmack, das Käse, Fisch und Tamales umhüllt und Mole Verde würzt.

Herkunft

Mexiko und Mittelamerika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Zum Einwickeln oder Aromatisieren, nicht als Salat: Sie enthält Safrol, das als Zusatzstoff verboten ist.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sie ist ein Pfeffergewächs: eine Verwandte des schwarzen Pfeffers.