Hojas de cayratia

Afrocayratia debilis, A. gracilis

hoja · verdura

Hojas de lianas, que se comen como verdura en Bioko y en Sudán; en Senegal, en tiempos de hambruna, cocidas con amorphophallus.

Origen

África tropical

Dónde encontrarla

En bosques, bosques de galería y barbechos.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus frutos, en cambio, no se comen.