Hongos gelatinosos
Guepinia helvelloides, Tremella mesenterica
seta
Hongos gelatinosos de sabor neutro: la tremela mesentérica, amarillo vivo, que espesa las sopas, y la guepinia, rosa anaranjada, comida cruda en ensalada o en vinagre.
- Origen
- Bosques y sotobosques del hemisferio norte
- Temporada (España)
- de junio a diciembre · crece en su región
- Preparación
- La tremela se cocina: espesa las sopas y los caldos en los que hierve; la guepinia, en cambio, se come cruda en ensalada o confitada en azúcar. Basta un enjuague para limpiarlas. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Un autor francés comparó la guepinia con « un trozo de fruta confitada sin la capa de azúcar glas ».