Jambú

Acmella oleracea

hierba · flor

Hojas y botones amarillos que hormiguean y adormecen la lengua, en el tacacá amazónico y el romazava malgache.

Origen: Amazonia, cultivado en Madagascar y La Reunión
Temporada (España): todo el año
Preparación: Hojas y botones se lavan y se escaldan un minuto antes de ir al caldo; crudos, se pican en ensalada, en poca cantidad.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila
¿Sabía que…?: Su espilantol hace salivar y cosquillear la boca varios minutos.