Parakresse

Acmella oleracea

Kraut · Blüte

Blätter und gelbe Knospen, die auf der Zunge kribbeln und sie betäuben, im amazonischen Tacacá und im madagassischen Romazava.

Herkunft

Amazonien, auf Madagaskar und La Réunion angebaut

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und Knospen werden gewaschen und eine Minute blanchiert, bevor sie in die Brühe kommen; roh hackt man sie sparsam in Salate.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sein Spilanthol lässt den Mund mehrere Minuten lang speicheln und prickeln.