Jambu

Acmella oleracea

herbe · fleur

Feuilles et boutons jaunes qui fourmillent et engourdissent la langue, dans le tacacá amazonien et le romazava malgache.

Origine

Amazonie, cultivé à Madagascar et à La Réunion

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Feuilles et boutons se lavent et se blanchissent une minute avant d'aller dans le bouillon ; crus, ils se hachent en salade, en petite quantité.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son spilanthol fait saliver et picoter la bouche plusieurs minutes.