Jeruk limau

Citrus aurantiifolia

fruta

Pequeño cítrico cuyo zumo perfumado de los frutos verdes realza el sambal, el soto y el bahmie; las hojas también sirven de aromática.

Origen

Java

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se corta por la mitad y se exprime su zumo sobre el plato al servir; las hojas, estrujadas o cortadas finas, perfuman un caldo o un sambal.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Solo se conoce cultivado, en Java.