Jeruk limau

Citrus aurantiifolia

fruit

Petit agrume dont le jus parfumé des fruits verts relève le sambal, le soto et le bahmie ; les feuilles servent aussi d'aromate.

Origine

Java

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On le coupe en deux et on presse son jus sur le plat au moment de servir ; les feuilles, froissées ou émincées, parfument un bouillon ou un sambal.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On ne le connaît que cultivé, à Java.