Jobo

Spondias mombin

fruta

Pequeños frutos amarillos muy perfumados, ácidos, con poca carne alrededor del hueso, en jugos, sorbetes y helados en Brasil.

Origen: Amazonia, Antillas y África occidental
Temporada (España): todo el año
Preparación: Bien maduros, se comen crudos chupando la fina pulpa alrededor del hueso grande; para un zumo, se pasan por el colador.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En la Amazonia lo llaman taperebá, y su sorbete es uno de los más pedidos de Belém.