Jobo de la India

Spondias dulcis

fruta

Fruto verde crujiente y ácido, con sabor a manzana y piña, comido verde con sal y guindilla o en zumo, en las Antillas como en Asia.

Origen

Melanesia y Polinesia, cultivada en todos los trópicos

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se pela o no, y se corta la pulpa alrededor del hueso erizado de fibras, que no se come; verde, en láminas con sal y guindilla, o maduro, en zumo y mermelada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su hueso está erizado de fibras espinosas: no se muerde.