Justicia amarilla
Justicia flava
hoja · verdura
Hojas recogidas, cocidas en sopa o guiso en Guinea, donde se la deja crecer en los campos para cosecharlas.
- Origen
- África tropical y Arabia
- Dónde encontrarla
- En sabanas y lindes de bosque.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- En Kenia se queman sus hojas para hacer una sal vegetal.