Kabosu

Citrus japonica

fruit

Agrume vert et acide, cueilli avant maturité, dont on presse le jus sur le poisson grillé, le sashimi et les nabe, comme le sudachi.

Origine

Japon (Ōita)

Saison (France)

d'août à octobre

Préparation

Son zeste se râpe aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; ses pépins se retirent.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il est plus gros que le sudachi, à peu près comme une balle de tennis.