Kawakawa

Piper excelsum

hierba · infusión

Hojas en forma de corazón con sabor a pimienta y menta, en infusión o usadas como especia, en marinadas o postres.

Origen

Nueva Zelanda

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Dos o tres hojas frescas, o una cucharadita de hojas secas, se infusionan cinco minutos en agua a punto de hervir; en la cocina, se pican como una hierba.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Las hojas más agujereadas por las orugas pasan por ser las mejores.