Kawakawa

Piper excelsum

herbe · infusion

Feuilles en cœur au goût de poivre et de menthe, infusées en thé ou employées comme épice, dans les marinades ou les desserts.

Origine

Nouvelle-Zélande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Deux ou trois feuilles fraîches, ou une cuillère à café de feuilles séchées, infusent cinq minutes dans l'eau frémissante ; en cuisine, elles se hachent comme une herbe.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les feuilles les plus trouées par les chenilles passent pour les meilleures.