Kayu bawang (árbol cebolla)

Prasoxylon alliaceum

hoja · especia

Árbol con olor a cebolla: sus hojas tiernas se cuecen con el pescado, sus semillas dan una salsa parecida a la de ajo.

Origen

De las islas Andamán a las islas Salomón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes se cocinan unos minutos con el plato; las semillas se machacan y se disuelven en la salsa.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Antaño, sus semillas secadas al humo se llevaban en los barcos en lugar del ajo.