Kawakawa

Piper excelsum

erba · infuso

Foglie a cuore al gusto di pepe e menta, in infusione o usate come spezia, nelle marinate o nei dessert.

Origine

Nuova Zelanda

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Due o tre foglie fresche, o un cucchiaino di foglie secche, restano in infusione cinque minuti in acqua appena sotto il bollore; in cucina si tritano come un'erba.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Le foglie più bucate dai bruchi passano per le migliori.