Kombu real

Saccharina latissima

alga

Gran alga parda ondulada de sabor suave y dulce, seca, frita en chips o cocida como verdura.

Origen

Atlántico Norte

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Muy rica en yodo: en poca cantidad, sobre todo en caso de enfermedad de la tiroides.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

Seca, se cubre de un polvo blanco dulce: manitol.