Kombu reale

Saccharina latissima

alga

Grande alga bruna ondulata dal gusto delicato e dolce, essiccata, fritta in chips o cotta come ortaggio.

Origine

Atlantico settentrionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Ricchissima di iodio: in piccola quantità, soprattutto in caso di malattie della tiroide.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Essiccata, si ricopre di una polvere bianca dolce: il mannitolo.