Lactario índigo

Lactarius indigo

seta

Seta toda azul, látex incluido, vendida en los mercados mexicanos y cocinada en quesadillas.

Origen

México, América Central y este de Estados Unidos

Temporada (España)

de mayo a noviembre

Preparación

Se cepilla, se corta en láminas y se come siempre cocinado, salteado o a la plancha unos diez minutos. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Su azul viene de un pigmento raro, que verdea al aire.