Indigo-Milchling

Lactarius indigo

Pilz

Ein ganz blauer Pilz, Milchsaft inbegriffen, auf mexikanischen Märkten verkauft und in Quesadillas gegart.

Herkunft

Mexiko, Mittelamerika und Osten der USA

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober

Zubereitung

Er wird abgebürstet, in Scheiben geschnitten und immer gegart gegessen, etwa zehn Minuten gebraten oder gegrillt. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Sein Blau stammt von einem seltenen Pigment, das an der Luft vergrünt.