Laminaria digitada

Laminaria digitata

alga

Alga parda en tiras, seca y vendida como «kombu bretón», para los caldos y la cocción de las legumbres.

Origen

Costas de Bretaña y del Atlántico Norte

Temporada (España)

todo el año

Preparación

En un caldo, se retira; cocida a fuego lento mucho tiempo con legumbres, se come. Muy rica en yodo: en poca cantidad, sobre todo en caso de enfermedad de la tiroides.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

Forma bosques submarinos que los recolectores de algas bretones cosechan en barco.