Fingertang

Laminaria digitata

Alge

Braunalge in Streifen, getrocknet und als „bretonischer Kombu“ verkauft, für Brühen und zum Kochen von Hülsenfrüchten.

Herkunft

Küsten der Bretagne und des Nordatlantiks

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

In einer Brühe wird sie herausgenommen; lange mit Hülsenfrüchten geschmort wird sie mitgegessen. Sehr jodreich: in kleinen Mengen, besonders bei Schilddrüsenerkrankungen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Sie bildet Unterwasserwälder, die bretonische Algenfischer vom Boot aus ernten.