Laminaire digitée

Laminaria digitata

algue

Algue brune en lanières, séchée et vendue comme « kombu breton », pour les bouillons et la cuisson des légumineuses.

Origine

Côtes de Bretagne et de l'Atlantique Nord

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Dans un bouillon, elle se retire ; mijotée longtemps avec les légumineuses, elle se mange. Très riche en iode : en petite quantité, surtout en cas de maladie de la thyroïde.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Elle forme des forêts sous-marines que les goémoniers bretons récoltent au bateau.