Laminaria digitata

alga

Alga bruna a strisce, essiccata e venduta come «kombu bretone», per i brodi e la cottura dei legumi.

Origine: Coste della Bretagna e dell'Atlantico settentrionale
Stagione (Italia): tutto l'anno
Preparazione: In un brodo, si toglie; cotta a lungo con i legumi, si mangia. Ricchissima di iodio: in piccola quantità, soprattutto in caso di malattie della tiroide.
Molecole: Polisaccaridi delle alghe · Iodio
Lo sapeva?: Forma foreste sottomarine che i raccoglitori bretoni raccolgono in barca.