Alloro delle Antille

Pimenta racemosa

erba · spezia

Foglie al profumo di chiodo di garofano e limone, messe nei colombo, nei court-bouillon e nei sanguinacci antillani come una foglia d'alloro.

Origine

Antille

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Due o tre foglie intere sobbollono nel piatto, come una foglia d'alloro, poi si tolgono prima di servire.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Il suo olio distillato dà il bay rum, la lozione dei barbieri di un tempo.