Bois d'Inde

Pimenta racemosa

herbe · épice

Feuilles au parfum de clou de girofle et de citron, glissées dans les colombos, les court-bouillons et les boudins antillais comme une feuille de laurier.

Origine

Antilles

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Deux ou trois feuilles entières mijotent dans le plat, comme une feuille de laurier, puis se retirent avant de servir.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son huile distillée donne le bay rum, la lotion des barbiers d'autrefois.