Limas silvestres de Australia

Citrus australis, C. inodora

fruta

Pequeños cítricos silvestres redondos u ovalados, muy ácidos, cuyo zumo y ralladura realzan las salsas y mermeladas australianas.

Origen

Queensland (Australia)

Temporada (España)

de octubre a abril

Preparación

Los frutos se exprimen para sacar su zumo y se ralla la cáscara; su pulpa, demasiado ácida, rara vez se come sola.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Son primos de la lima dedo, todos nacidos en los bosques del este de Australia.