Limón de Ichang

Citrus junos

fruta

Gran limón muy ácido y lleno de pepitas: su zumo se usa como el del limón, incluso en la tarta de limón.

Origen: China central
Dónde encontrarla: En Estados Unidos se cultiva en los jardines del Sur, donde resiste las heladas mejor que el limonero.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Se corta por la mitad y se exprime su zumo, colándolo para retener las numerosas pepitas; la cáscara también se ralla. La pulpa no se come tal cual.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En China se cultivaba para perfumar las habitaciones y los armarios.