Limón

Citrus limon

fruta

Fruto oblongo y puntiagudo de 8 a 12 cm, verde y luego amarillo, de pulpa ácida y cáscara gruesa perfumada, nacido de un cruce entre cidro y naranjo amargo. Rico en vitamina C — 53 mg por 100 g de pulpa —, aporta también pectina y flavanonas.

Origen

Estribaciones del Himalaya

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

La ralladura se come, de un fruto ecológico o « no tratado tras la cosecha »: los demás llevan cera y fungicidas que el lavado no quita del todo. La piel blanca de debajo tiene la pectina; las pepitas se retiran por el amargor. Recién exprimido, su zumo conserva mucha más vitamina C que el zumo de limón embotellado: no soporta el calor ni el tiempo.

Moléculas

Pectinas · Flavanonas · Vitamina CEn pequeña dosis, sin contar Limoneno · Inositol

¿Sabía que…?

El limonero puede florecer y dar fruto todo el año a la vez.