Macrocybe gigante

Macrocybe gigantea

seta

Gran seta blanca que se vuelve gris, con un sombrero de hasta 30 cm, vendida al borde de las carreteras de Bengala Occidental y cocinada con aceite de mostaza y especias.

Origen

India, Pakistán y Nepal; cultivado y vendido en Laos

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se limpia con un paño húmedo, sin remojarlo, se corta la base terrosa del pie y se saltea unos diez minutos; como todos los hongos silvestres, se come cocinado, nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

En Bengala se llama boro dhoodh chhatu: «huele a leche una vez seca».