Riesen-Macrocybe

Macrocybe gigantea

Pilz

Großer weißer Pilz, der ergraut, mit einem Hut bis 30 cm, an den Straßenrändern Westbengalens verkauft und in Senföl mit Gewürzen gekocht.

Herkunft

Indien, Pakistan und Nepal; in Laos angebaut und verkauft

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Der Pilz wird mit einem feuchten Tuch gereinigt, ohne ihn zu wässern, das erdige Stielende abgeschnitten, dann etwa zehn Minuten gebraten; wie alle Wildpilze wird er gegart gegessen, nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

In Bengalen heißt er boro dhoodh chhatu: „riecht getrocknet nach Milch“.