Madroño
Arbutus unedo
fruta
Pequeño fruto redondo, rojo y granuloso del madroño, un arbusto del contorno mediterráneo; dulce y harinoso, en mermelada, en licor o crudo bien maduro. Aporta pectinas, antocianos y taninos.
- Origen
- Matorral mediterráneo
- Dónde encontrarla
- En las laderas del monte bajo de Córcega, el Var y Portugal; en el Algarve se destila el aguardiente de medronho, que se vende en los pueblos de la sierra de Monchique.
- Temporada (España)
- de septiembre a enero · crece en su región
- Preparación
- Se come entera, piel granulosa incluida, bien madura y de un rojo intenso. Sus taninos retienen el hierro vegetal: mejor lejos de una comida rica en hierro que durante.
- Moléculas
- Pectinas · AntocianinasEn pequeña dosis, sin contar ElagitaninosLo que frena Taninos (freno al hierro)
- ¿Sabía que…?
- Plinio explicaba su nombre latino, unedo, por unum edo, «solo como uno»: un fruto poco apreciado. Y sin embargo el madroño figura en el escudo de Madrid.