Malvarrosa

Alcea rosea

flor · hoja

Prima de la malva: flores y hojas tiernas suaves y mucilaginosas, en ensalada o cocidas.

Origen

Asia, naturalizada en todas partes

Dónde encontrarla

Florece al pie de los muros, en las callejuelas de la isla de Ré y de Oléron; en China se cultiva desde la Antigüedad.

Temporada (España)

de mayo a octubre

Preparación

Las flores se separan de su base verde y se comen crudas; las hojas jóvenes se cocinan unos minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Mucílagos · Antocianinas

¿Sabía que…?

Sus pétalos púrpura servían antaño para oscurecer el color de los vinos.