Rose trémière

Alcea rosea

fleur · feuille

Cousine de la mauve : fleurs et jeunes feuilles douces et mucilagineuses, en salade ou cuites.

Origine

Asie, naturalisée partout

Où la trouver

Elle fleurit au pied des murs, dans les ruelles de l'île de Ré et d'Oléron ; en Chine, on la cultive depuis l'Antiquité.

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se détachent de leur base verte et se mangent crues ; les jeunes feuilles cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Mucilages · Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Ses pétales pourpres servaient autrefois à foncer la couleur des vins.