Mangostanes silvestres

Garcinia spp.

fruta

Primos del mangostán de frutos amarillos o naranjas, ácidos, comidos crudos o secados para agriar los currys: bacupari y madroño de América, imbé de África, cowa y mundu de Asia.

Origen

Selvas tropicales de Asia, África y América del Sur

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se abre la piel y se come la pulpa cruda, escupiendo las semillas; secos en rodajas, hierven en el curry para darle acidez.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En varios de ellos, la corteza deja correr una resina amarillo vivo, la gutagamba, empleada durante mucho tiempo como pigmento.