Mangoustans sauvages

Garcinia spp.

fruit

Cousins du mangoustan aux fruits jaunes ou orange, acidulés, mangés crus ou séchés pour aigrir les currys : bacupari et madroño d'Amérique, imbé d'Afrique, cowa et mundu d'Asie.

Origine

Forêts tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre la peau et on mange la pulpe crue, en recrachant les graines ; séchés en tranches, ils mijotent dans le curry pour l'aigrir.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Chez plusieurs d'entre eux, l'écorce laisse couler une résine jaune vif, la gomme-gutte, longtemps employée comme pigment.