Manzana de Cayor

Neocarya macrophylla

fruta

Fruto marrón de carne harinosa y dulce, comido crudo, cuya almendra se tuesta o da un aceite.

Origen

Senegal, Gambia, Guinea-Bisáu

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

La pulpa harinosa se come cruda, alrededor del hueso; la almendra se saca del hueso partido y se tuesta antes de comerla.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Crece sobre todo en el Cayor, la región costera de Senegal que le dio su nombre.