Mela di Cayor

Neocarya macrophylla

frutto

Frutto bruno dalla polpa farinosa e dolce, mangiato crudo, la cui mandorla si tosta o dà un olio.

Origine

Senegal, Gambia, Guinea-Bissau

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

La polpa farinosa si mangia cruda, attorno al nocciolo; il seme si estrae dal nocciolo rotto e si tosta prima di mangiarlo.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Cresce soprattutto nel Cayor, la regione costiera del Senegal che gli ha dato il nome.