Pomme du Cayor

Neocarya macrophylla

fruit

Fruit brun à la chair farineuse et sucrée, mangé cru, dont l'amande se grille ou fournit une huile.

Origine

Sénégal, Gambie, Guinée-Bissau

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

La chair farineuse se mange crue, autour du noyau ; l'amande se tire du noyau cassé et se grille avant d'être mangée.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il pousse surtout dans le Cayor, la région côtière du Sénégal qui lui a donné son nom.