Micrococca

Micrococca mercurialis

hoja · verdura

Hojas como verdura en Benín, Gabón y sobre todo Uganda, donde se venden en los mercados y se guardan secas en polvo.

Origen

África tropical, Yemen, India, Sri Lanka, Australia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan, se pican y se cuecen unos diez minutos en la salsa; secas y en polvo, se añaden al final. Se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Cada región de Uganda la prepara a su manera.