Mimosa de agua

Neptunia oleracea

verdura

Tallos flotantes y hojas que se pliegan al tocarlas, salteados con ajo o en los currys.

Origen

Sudeste asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre cocida, como toda planta de agua estancada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Como la mimosa púdica, sus hojas se cierran al tocarlas.