Mimosa d'eau

Neptunia oleracea

légume

Tiges flottantes et feuilles qui se replient au toucher, sautées à l'ail ou mises dans les currys.

Origine

Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours cuit, comme toute plante d'eau stagnante.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Comme le mimosa pudique, ses feuilles se referment quand on les touche.