Mímulo

Erythranthe guttata

hoja · flor

Hojas tiernas algo amargas, crudas o cocidas como una lechuga entre los pueblos amerindios; también sus flores amarillas manchadas de rojo.

Origen

Oeste de América del Norte

Dónde encontrarla

A orillas de manantiales, arroyos y rezumaderos, de Alaska a México.

Temporada (España)

de abril a octubre

Preparación

Se recogen las hojas jóvenes, antes de la floración, junto a aguas limpias, y se lavan bien.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus flores parecen una cara que hace muecas: en inglés es la «flor mono».