Murnong

Microseris lanceolata, M. walteri

raíz

Pequeñas raíces en huso con sabor dulce a coco, cocidas en cestas en horno de tierra, donde se funden en un jarabe marrón.

Origen

Sureste de Australia (Victoria)

Temporada (España)

de marzo a octubre

Preparación

Las raíces se lavan y se comen cocinadas, largo rato, hasta que estén melosas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Las ovejas de los colonos casi lo hicieron desaparecer en unos veinte años; era la base de la alimentación en Victoria.